Le bicarbonate est connu pour ses bienfaits. Il est mis à profit dans certaines utilisations, notamment dans l’entretien de la maison, le nettoyage du linge, mais également pour certains soins, comme celui des dents.
L’utilisation la moins répandue dans les foyers est dans la cuisine, lors de la réalisation de plats. Pourtant déjà plébiscité par les professionnels, le bicarbonate a de réels atouts dans la gastronomie. Attention toutefois à veiller à ce que le Bicarbonate soit dit « alimentaire », respectant des critères de pureté permettant l’ingestion du produit.

Tout savoir sur le Bicarbonate

Le bicarbonate n’est pas un simple produit de grand-mères. Nicolas Palangié, auteur du blog www.monbicarbonate.fr, l’explique ainsi dans son livre intitulé « Bicarbonate », deuxième édition enrichie et publiée aux éditions Eyrolles.

L’ouvrage, validé par Carole Minker, Docteur en Pharmacie et Pharmacognosie, expose ainsi de manière plus scientifique les caractéristiques du bicarbonate, mais tout en restant accessible à un large public. Il nous propose également dans son livre des astuces et des recettes mettant à profit le bicarbonate. C’est ainsi que nous pouvons apprendre à travers le livre que le bicarbonate est un produit écologique grâce à l’absence de toxicité et sa biodégradabilité.

Le bicarbonate : cuisine et gastronomie

La cuisine est en réalité le domaine de prédilection du bicarbonate. Il est notamment utilisé dans la réalisation de pains et pâtisseries chez les professionnels, car celui-ci permet d’aérer et faire monter la pâte. Utilisé avec les légumes, viandes et poissons, le bicarbonate rend également les aliments plus digestes tout en limitant les odeurs lors de la cuisson.

Exemple de recette : le pain d’épices

Ingrédients (pour 8-10 personnes) :

• 200g de miel
• 2l de lait
• 250g de farine complète
• 30g de beurre
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de mélange d’épices

Préparation :

• Préchauffez votre four à 150°C
• Dans une grande casserole, faites fondre le beurre et le miel dans le lait, doucement et sans faire bouillir.
• Ajoutez la farine et mélangez.
• Dans un bol, diluez le bicarbonate et les épices puis ajoutez à la pâte.
• Versez dans un moule à cake préalablement beurré et chemisé, et enfournez pendant 40 minutes.

Vous pourrez retrouver d’autres recettes et apprendre davantage sur le bicarbonate dans le livre !

Le Bicarbonate, un concentré d’astuces pour votre santé, votre beauté et votre maison
Editions Eyrolles. « Collection Des concentrés de bienfaits pour votre santé, votre maison et votre beauté ».
Auteur : Nicolas Palangié
ISBN : 978-2-212-55935-4
Nombre de pages : 198
Format : 17 x 13 cm
Prix : 5,90 euros.
Parution en mai 2014

Retrouvez l'article en cliquant sur le lien suivant: https://www.sofoodmag.fr/le-bicarbonate-dans-nos-assiettes.html

"Le Bicarbonate un petit livre astucieux!" sourismaman.wordpress.com 22/09/2014

Une bloggeuse de Souris...maman nous a mentionné. La star de son article n'est autre que notre livre "Bicarbonate, un concentré d'astuces", par Nicolas Palangié !

Consultez l'article sur le site internet en cliquant sur le lien suivant: https://sourismaman.wordpress.com/2014/09/22/le-bicarbonate-un-petit-livre-astucieux/

Nouvelle Vie Magazine "Au jardin, à la maison, dans la cuisine ou pour vos soins corporels... jouez la carte du bicarbonate!" 19/09/2014

Téléchargez l'article de 2 pages de ce magazine des seniors en cliquant sur le lien suivant: Cie du B - Nouvelle Vie Magazine sept14.

Télécharger la brève en cliquant sur le lien suivant: Cie du B- pages souriez_EwabyIdealCoiffure13 Sept 14

Vous pouvez télécharger la brève de la Chronique Républicaine du 4 septembre 2014 en cliquant sur le lien suivant:

Cie du B - La Chronique République 04092014

Téléchargez la brève en cliquant sur le lien suivant:

Cie du B - Racines sept14

Article dans la revue Porphyre de septembre 2014, téléchargeable en cliquant sur le lien suivant:

Article Cie du B Porphyre Pharmacies Septembre 2014

Ce deuxième opus de la saga « bicarbonate : un concentré d'astuces pour votre santé, votre beauté et votre maison » propose une présentation scientifique et fonctionnelle de cette poudre aux multiples usages. RECETTES. Après un rappel très complet des fondamentaux du bicarbonate, le lecteur est invité à s'immiscer dans une vision quotidienne de la molécule. L'auteur s'est penché notamment sur les bienfaits du bicarbonate en cuisine. Ainsi, le lecteur découvrira une dizaine de recettes où les vertus de cette poudre naturelle font merveille. Concrètement, le bicarbonate allège et aère les pâtisseries, les pains, les omelettes, les blancs en neige et les gâteaux. Il neutralise l'excès d'acidité et nettoie en profondeur les fruits et légumes. Il attendrit la viande, rend les œufs battus en neige plus fermes. Ces secrets sont parfois bien gardés par les meilleurs chefs pour une cuisine plus légère et plus digeste. • Nicolas Palangié. 198 pages. 5,90€ Consultez l'article via le lien suivant: http://www.email-gourmand.com/index.php?option=com_content&view=article&id=996973&Itemid=154

Cliquez sur ce lien pour découvrir le reportage de cette télévision belge:

http://www.rtbf.be/video/detail_le-bicarbonate-poudre-miracle?id=1951176