Le bicarbonate de soude s’utilise-t-il en cuisine ?
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Vous l’avez déjà adopté pour faire votre ménage. Le bicarbonate de soude est une poudre qui peut vous rendre service dans beaucoup de circonstances.
Mais qu’en est-il de la cuisine ? La rumeur raconte qu’on peut l’utiliser de bien des manières. Et, nous vous confirmons aujourd’hui que ce n’est pas un mythe.
Découvrez, dans cet article, comment utiliser le bicarbonate de sodium en cuisine.
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Le bicarbonate de soude pour laver les légumes
Certes, les fruits et légumes sont bons pour la santé, mais ils sont encore meilleurs lorsqu’ils ne sont pas contaminés aux pesticides.
« Au revoir les pesticides ! » C’est ce que vous pourrez dire lorsque vous aurez utilisé notre méthode pour nettoyer vos légumes.
Le but est de les faire tremper une dizaine de minutes dans un volume d’eau assez grand pour les submerger, auquel vous aurez préalablement ajouté 5 cuillères à soupe de bicarbonate de soude.
Rincez-les rapidement, ensuite.
Le bicarbonate de soude pour cuire les légumes
La cuisson des légumes peut parfois ternir les couleurs des légumes, sans pour autant altérer leurs goûts. Vous nous voyez venir ?Le bicarbonate de soude est la solution pour conserver leur éclat.
Pour l’utiliser, il faudra simplement en rajouter une pincée dans leur eau de cuisson. Cela permettra de ralentir le processus d’oxydation et de réduire le temps de cuisson des légumes.
D’autres avantages d’en mettre à la cuisson :
- L’élimination des odeurs désagréables de certains légumes
- Un rendu plus tendre des légumes
- La suppression des goûts amers des légumes comme les poireaux, les choux et les navets
Le bicarbonate de soude pour les gâteaux
Aujourd’hui, la majeure partie des poudres à lever contiennent du gluten et des phosphates.
En excès, ils peuvent s’avérer dangereux notamment en provoquant de la calcification rénale et des troubles du rythme cardiaque.
Vous souhaitez arrêter d’en utiliser ? C’est une excellente chose !
Pour vos viennoiseries, pâtisseries, clafoutis et muffins, vous devez simplement vous munir de bicarbonate de soude et en ajouter une cuillère à café dans vos préparations.
Vous obtiendrez de magnifiques résultats plus moelleux et aérés, en plus d’avoir des couleurs plus franches.
Du bicarbonate de soude pour devenir un expert en cuisine !
Le bicarbonate de soude contre les excès d’acidité
Le pouvoir alcalinisant du bicarbonate favorise la digestion.
Sa formule chimique et plus précisément ses propriétés ont un rôle à jouer sur le transit. Elles lui permettent, en effet, de neutraliser l’acidité de certains aliments dont le pH est trop acide.
On vous propose d’en rajouter dans vos sauces pendant leur cuisson, pour les rendre succulentes et impressionner vos invités.
Le bicarbonate de soude pour attendrir la viande
Beaucoup de raisons peuvent expliquer pourquoi votre viande est dure lorsque vous faites à manger : le choix du morceau, sa cuisson ou bien la qualité de la viande.
Rendez votre viande super tendre en utilisant du bicarbonate de soude.
Pour cela, avant même de vous mettre aux fourneaux, saupoudrez 1 cuillère à café de bicarbonate sur votre viande crue et laissez-la reposer entre 10 et 20min, en fonction de vos préférences.
A la fin du temps imparti, rincez-la et commencez la cuisson.
Des résidus de bicarbonate de soude pourraient altérer le goût de votre viande, prenez garde à la rincer correctement.
De supers résultats seront au rendez-vous : une viande beaucoup plus tendre qui donne envie et des estomacs comblés.
Le bicarbonate de soude pour faire monter les blancs en neige
« C’est la solution miracle pour des blancs en neige parfaits !»
Le bicarbonate de soude a été très souvent utilisé par nos grands-parents pour les rendre plus onctueux.
Voici comment procéder :
- Prenez deux récipients : un grand pour les blancs d’œufs et un moyen pour y déposer les jaunes
- Cassez les œufs un par un et séparez les blancs des jaunes puis versez-les dans les plats respectifs
- Mixez les blancs en neige pendant 20 secondes
- Ajoutez une pincée de bicarbonate de soude
- Continuez à monter vos blancs en neige jusqu’à obtention d’une texture bien ferme
Pour savoir si les blancs en neige sont correctement montés, mettez le plat à l’envers quelques secondes.
Si les blancs restent collés au plat malgré le fait qu’il soit retourné alors ils sont parfaits. Dans le cas contraire, continuez à les battre pour avoir la texture voulue.
Nous vous incitons à ne pas jeter les jaunes d’œuf et plutôt réaliser une recette anti-gaspi.
Par exemple, leur utilisation est possible de différentes manières : en petits pots de crème vanillée, en crème brûlée, en pâte brisée maison, en mayonnaise, en sablés, en appareil à quiche, en sauce hollandaise et bien d’autres encore.
En conclusion, le bicarbonate de soude est un indispensable aussi en cuisine et il mérite qu’on exploite son potentiel à 100%.
C’est maintenant à votre tour de jouer ! 👍
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