Acide citrique alimentaire anhydre grains moyens 25 kg Ecocert

Ce qui est assez rarement dit, c'est que les dépôts qui se déposent dans les tuyaux de la cafetières sont de deux origines: d'une part le tartre dû aux eaux très calcaires de la majorité des régions de France et d'autre part les corps gras issus du café (le café est composé de 10 à 20 % de substances grasses). Les professionnels des bistrots et cafés-restaurant nettoient leurs machines à expresso avec de l'acide citrique (contre le tartre) et des cristaux de soude - carbonate de sodium (pour dissoudre les corps gras). Ils font d'abord une percolation "à vide" (sans café) avec une eau dans laquelle ils ont dilué 1 cuillère à soupe (soit 15 g) d'acide citrique par litre d'eau, puis après, de la même manière, une autre percolation avec une eau dans laquelle ils ont dilué 1 cuillère à soupe (soit 10 à 15 g) de cristaux de soude. Il peut être utile d'interrompre une ou plusieurs fois en cours de cycle pour laisser agir pendant 15 à 30 mn. Il faut bien sûr par la suite faire un ou deux passages avec de l'eau claire pour éviter tout gout résiduel. Vous pouvez procéder de la même façon à la maison avec votre cafetière et votre bouilloire (sauf que pour la bouilloire, on utilise seulement l'acide citrique).

Pour récupérer un fond de casserole ou de poêle brûlé, il suffit de saupoudrer de poudre d'acide citrique, d'ajouter un peu d'eau chaude et de laisser agir (de préférence au moins quelques heures). L'acide citrique va dissoudre les matières organiques carbonisées qu'il sera par la suite très facile de décrocher. Si vous ne pouvez pas attendre, portez à ébullition, l'efficacité sera alors quasi-instantanée.

Pour dissoudre le tartre, utiliser un spray avec 4 cuillères à soupe pour 1 litre d'eau, pulvériser et laisser agir si besoin, puis rincer et bien essuyer pour éviter les nouvelles traces de tartre. Attention, ne pas utiliser sur les surfaces en marbre et pierres calcaires (comme les pierres de Bourgogne par exemple).