Recette : Beignets de légumes

Extraits du livre "Bicarbonate: un concentré d'astuces"  © Editions Eyrolles. Tous droits réservés.

Préparation : 5 mn
Cuisson : 3 mn
Attente : 15 mn
Difficulté : facile

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• Courgettes, aubergines, tomates, oignons (ce qui vous plaît !)
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1 oeuf
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 10 cl de lait environ
• 1 gousse d’ail pressé
• persil haché
• sel, poivre et huile

Préparation :

       ■ Dans un saladier, mélangez la farine, l’oeuf entier, le bicarbonate,
l’ail et le persil.
       ■ Ajoutez le lait pour obtenir une pâte épaisse. Salez et poivrez. Laissez
reposer pendant 15 minutes environ.
       ■ Pendant ce temps, lavez vos légumes, séchez-les et coupez-les en rondelles.
Faites chauffer l’huile dans une sauteuse (ou votre friteuse).
       ■ Quand l’huile est chaude, trempez les légumes dans la pâte et faitesles
cuire dans l’huile. Une fois dorés, mettez-les sur du papier absorbant.
       ■ Déguster chaud avec de la fleur de sel.