Recette de naans au bicarbonate

Extraits du livre "Bicarbonate: un concentré d'astuces"  © Editions Eyrolles. Tous droits réservés.

Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn (5 mn par naan)
Attente : 2 heures
Difficulté : facile

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 400 g de farine de froment
  • 150 g de yaourt
  • 70 g de beurre
  • 25 g de levure de boulanger fraîche
  • 2 pincées de bicarbonate de soude
  • 2 cuillères à soupe de graines de pavot
  • 1 cuillère à café de sel

Préparation :

        ■ Mettez la levure de boulanger dans un bol avec 6 cuillères à soupe
d’eau chaude. Ajoutez le bicarbonate de soude, le sel et le yaourt une
fois que la levure se sera bien dissoute dans l’eau. Mélangez bien.
Faites fondre le beurre dans une petite coupelle.
        ■ Versez la farine dans une grande terrine. Formez un puits au centre
et versez-y le contenu du bol puis le beurre fondu en mélangeant jusqu’à
obtention d’une pâte homogène.
        ■ Pétrissez la pâte énergiquement pendant au moins 10 minutes
jusqu’à ce qu’elle devienne bien souple. Formez une boule, couvrez-la
d’un linge et laissez-la reposer au moins 2 heures.
        ■ Partagez la pâte en 8 morceaux de même taille. Étalez chacun d’eux
pour obtenir un ovale d’environ 14 x17 cm. Parsemez-les de graines de
pavot et appuyez avec le bout des doigts pour les enfoncer dans la pâte.
        ■ Graissez très légèrement une poêle et faites-la chauffer. Posez-y un
naan, couvrez et faites cuire à feu moyen environ 5 minutes en retournant
à mi-cuisson. Quand le naan est cuit, réservez-le sur une assiette
couverte et renouvelez l’opération.