Recette de Muffins salés au magret fumé au bicarbonate

Extraits du livre "Bicarbonate: un concentré d'astuces"  © Editions Eyrolles. Tous droits réservés.

Préparation : 10 mn
Cuisson : 10 mn
Attente : aucune
Difficulté : facile

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 120 g de farine
  • 60 g de maïzena
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 paquet de levure chimique
  • 8 cl d’huile d’olive
  • 10 cl de lait demi-écrémé
  • 3 oeufs
  • le jus d’un ½ citron
  • 100 g de gruyère râpé
  • 80 g de parmesan râpé
  • 150 g de magret de canard séché et fumé

Préparation :

       ■ Préchauffez votre four à 160 °C.
       ■ Dans un grand saladier, mélangez la farine, la maïzena, le bicarbonate
et la levure. Puis incorporez au fouet le lait, l’huile, les oeufs et le
jus de citron.
       ■ Ajoutez les fromages râpés et mélangez bien afin d’obtenir une
consistance homogène.
       ■ Versez la pâte dans les moules à muffins et glissez au milieu de la
pâte une petite tranche de magret fumé.
       ■ Enfournez à mi-hauteur pendant 10 minutes environ. Vous pouvez
vérifier la cuisson de vos muffins en glissant une lame de couteau qui
doit ressortir sèche.